Μαύρο κύμινο

Το μαύρο κύμινο χρησιμοποιείται στην Ανατολή για περισσότερα από 2000 χρόνια ως μπαχαρικό και για ιατρικούς σκοπούς. Παρά το όνομά του, δεν σχετίζεται με το κύμινο ή το κύμινο, αλλά μοιάζει με σουσάμι στη γεύση και μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί επίσης ως μπαχαρικό για σαλάτες, ψωμί, λαχανικά και κρέας. Οι σπόροι του μαύρου κύμινου (nigella sativa) συχνά μεταποιούνται σε έλαιο μαύρου κύμινου , το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Συγκεκριμένα, το λινελαϊκό οξύ που περιέχεται στο έλαιο μαύρου κύμινου μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης με ημερήσια πρόσληψη 10 γραμμαρίων. Τα βιολογικά ενεργά λιπαρά οξέα στο μαύρο έλαιο κύμινου είναι επίσης πολύ δημοφιλή στις αλοιφές.